材料:鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许
做法:
1.食材备齐,鸡腿洗净。锅加水,加入料酒,2片姜、1段葱白,冷水下入鸡腿,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖中火煮15分钟,关火,焖5分钟。
2.取出鸡腿,放在冷水中浸泡,使鸡腿凉透。期间,将大蒜和姜切成末,放在盘内,加入生抽,少许白糖,拌匀,将鸡腿撕成条,放在盘内,淋上酱汁。
3.锅加油烧热,下入花椒小火炸至花椒微焦,将花椒捞出不用,将花椒油浇在盘内,用筷子翻拌均匀。
4.撒上小葱段,放上红椒圈即可,没有红椒圈可以不放,起到点缀美观的作用。
2、蒜香杏鲍菇材料:杏鲍菇3只、蒜4瓣、葱2根、酱油适量、黑胡椒碎适量、糖适量、盐适量、腰果适量、芝麻适量
做法:
1、杏鲍菇切条,蒜切末,葱切小段。
2、炒之前先将杏鲍菇汆水,这样炒的时候就不会出水了。不要煮的太熟,烫个几十秒软身就行了,否则炒出来太熟就失去杏鲍菇独特的口感了。沥干备用。
3、烘熟芝麻,取出备用。如果你家有熟芝麻当然最方便。
4、起油锅,爆香葱和蒜。加入杏鲍菇,翻炒。
5、加入酱油,三种酱油每种一点点就可以,老抽也加一点上色漂亮。全程大火快炒,麻利加糖加盐,继续炒即可。
3、玉米烧排骨食材:排骨玉米葱姜蒜料酒冰糖盐生抽耗油少许酱油
做法:
1、排骨洗净,玉米洗净切成小块,葱姜蒜切片备用。
2、锅中加水,倒入料酒,排骨冷水下锅,焯出血水。
3、热锅放油,倒入冰糖小火慢炒,炒出糖色,冰糖融化悄然冒泡,倒入排骨翻炒上色,倒入葱姜蒜煸炒。
4、倒入清水,大火烧开,放入盐、生抽、耗油、少许酱油调色,倒入玉米,小火闷煮30分钟。
5、炖至汤汁少许,大火收汁,出锅撒入葱花即可
4、红烧辣子鸡食材:仔鸡盐料酒黑木耳胡萝卜洋葱青红椒蒜苗姜干辣椒
做法:
1、仔鸡半只,清水洗干净去血水,加点盐和料酒腌制一会儿。黑木耳去拣去根蒂,用热水泡开,淘净沙粒等备用。胡萝卜,洋葱切片备用,青红椒切成菱形块状。蒜苗切成段,姜切丝,干辣椒洗净。
2、锅内加食用油,烧热后先放入姜丝和干辣椒煸炒。姜丝辣椒炒香后,倒入仔鸡,均匀翻炒,倒入老抽上色,炒断生后,加入啤酒,中小火焖煮十分钟左右。依次放入木耳,胡萝卜,洋葱,青红椒,均匀翻炒。
5、凉拌手撕蒜材料:蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋
做法
1、蒜苔清洗干净,摘去头尾。
2、锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水。
3、断生后放入凉水中浸泡,用手撕成一条条,再放入凉水中,全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中
4、调汁:香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋,全部放入小碗中,搅拌均匀,倒入蒜苔上面,吃的时候搅拌均匀即可
6、鲜茶树菇炒肉材料:茶树菇(鲜)1盘猪肉g、蒜苗3根油、盐、姜、蒜、生抽适量
做法
1.鲜茶树菇用盐水浸泡一会儿,冼净后切二段。五花肉洗净切片。蒜苗洗净切小段,姜蒜切好。
2.锅中放一点油,放入五花肉。炒出油(如果油很多的话,倒点出来)。
3.将肉搁一边,放入姜、蒜、蒜苗白色段爆香。倒点生抽和盐炒一下肉,让其有味道。放入鲜茶树菇翻炒至软身。放入蒜苗叶翻炒,最后调味即可
7、干煸茶树菇用料:茶树菇克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙
做法:
1、葱、蒜切末,干辣椒椒剪成小段,茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净;
2、锅内放油煸香葱蒜末,放入小红辣椒煸炒出香味;放入洗净去蒂的茶树菇;
3、煸炒茶树菇,直至茶树菇变蔫,倒入老抽,料酒、盐和一点白糖;
4、继续煸炒至茶树菇收汁,全部吸入到茶树菇内盛出即可。
8、杏鲍菇炒荷兰豆食材:荷兰豆;杏鲍菇;红椒;鸡精;盐;白糖少许;生抽;姜末;葱末
做法:
1、荷兰豆摘洗干净,焯一下水,马上放凉水中备用。杏鲍菇切片,红椒切块。
2、锅中放少量油,油热后放姜末和葱末,再放入杏鲍菇,用小火慢慢煎至软身。
3、放入焯过水的。荷兰豆和红椒块,快速翻炒,加入盐、白糖、生抽翻炒均匀,最后加鸡精即可。
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