美食教你怎样腌制咸鸭蛋咸鸭蛋的家

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黄山区.03.20二月初四小雨1°~6°C

咸鸭蛋这么腌才好吃,既美味又简单!

做法:

1、把新鲜的鸭蛋洗干净,晾干表面,把每个咸鸭蛋放进白酒中浸泡1分钟,使鸭蛋均匀地裹上一层高度白酒!

2、裹好白酒后的鸭蛋放入盐中,让鸭蛋表面均匀裹上厚厚的食盐。

3、把裹好盐的鸭蛋,用保鲜膜紧紧包起来,放入罐子或者其它密封容器里面,放在阴凉干燥的地方,保存20-25天。

4、到时间以后,把鸭蛋拿出来,表面洗干净,放入小锅中,小火煮15分钟左右。

5、这样,蛋白嫩、蛋黄油,咸淡也刚刚好的咸鸭蛋就完成了,是不是很简单,快尝试下吧。

咸蛋黄焗南瓜

主料:大米克、猪肉馅80克、生菜4片、咸蛋1个、生姜1片

辅料:盐少许、油适量、酱油1汤匙、蚝油少许、鸡粉少许、香油少许、淀粉少许

做法:

1.备好食材:大米、猪肉糜、咸蛋、生菜、生姜,猪肉末调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉、淀粉、搅拌均匀,腌制20分钟,大米浸泡片刻;

2.姜片切细丝,咸蛋洗净表面的黑灰,生菜洗净沥干水,砂锅内涂抹一层食用油,倒入洗净浸泡过的稻花香米,加上高出大米两厘米左右的清水;

3.遮上锅盖,大火煮2分钟后调成中小火(如图2这样的火候就够了)煮至大米涨开,水量锐减,半干半湿状态,同时能清晰看见米饭中央出现一些气泡孔;

4.这时把肉饼摊薄,放在米饭上面,接着敲开咸蛋放在旁边,肉饼上面铺一些姜丝,起到提鲜去腥作用。

5.遮上锅盖,继续小火焖煮10分钟左右,关火,不要急着揭开锅盖,无火状态焗几分钟,让食材互相提味、香气更好的渗入米饭中。焖饭期间把生菜用盐油开水焯一下,捞起摆在米饭上面,肉饼上淋上一点浓香酱油即可。

咸蛋蒸肉饼

主料:茶树菇克、咸鸭蛋2个

辅料:鸡蛋1个、淀粉4大勺

调料:食盐1茶勺、鸡精1茶勺、植物油适量、白糖半茶勺

做法:

1.茶树菇剪去根部洗净,放入沸水中焯一下,捞出沥干水分

2.咸蛋黄碾碎加少许清水调匀

3.将茶树菇放入盆中,加鸡蛋液拌匀,再加入干淀粉拌匀

4.炒锅倒入植物油,油温7成热时下茶树菇,炸至金黄捞出沥油

5.炒锅留少许植物油,下咸蛋黄炒散,加入盐、糖、鸡精炒匀,最后下炸好的茶树菇与咸蛋黄拌炒均匀即可

咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋

主料:鸡蛋2个、北豆腐克、咸鸭蛋黄1个、香葱1根、清水克、盐适量

辅料:生抽适量、香油适量

做法:

1.准备好食材,豆腐一块大概g,香葱洗干净

2.生咸鸭蛋黄用微波炉叮30秒,碾碎

3.鸡蛋打散,加适量盐,加入清水搅拌均匀,用网筛过滤两遍

4.豆腐切片整齐排列放置在耐高温的碗中,倒入蛋液

5.豆腐上撒上碾碎的熟咸鸭蛋黄碎

6.用保鲜膜包起来防止蒸的过程水汽进去,大火烧开水后盖上盖子,中火蒸15分钟

7.出锅,撒上香葱段,淋上生抽和香油。

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来源:食谱家常菜谱

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