几道美味的下饭菜，
今天来学习下怎么做？
●豆腐焖泥鳅●在民间的说法里，泥鳅有补益脾肾的功效，在烹饪时可加入胡椒粉去除泥鳅的腥味。
材料泥鳅克，豆腐克，肉丝克，拍蒜15克，葱段10克，盐、白胡椒粉、蚝油、花生油各适量。
做法将泥鳅活杀去肠脏，用开水冲去血水和黏液；豆腐切小块，开锅下油把豆腐煎至两面金黄备用；另起一锅下油、拍蒜和葱段，爆香肉丝后下泥鳅，加入适量清水和蚝油，放入豆腐焖片刻，用盐、胡椒粉调味即可。
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●茶树菇五花肉●茶树菇的菌盖部分肉质细嫩，柄部则比较脆。茶树菇与荤食同炒，茶树菇能吸收肉的油脂，让整道菜得到升华。
材料五花肉克，茶树菇克（泡发后），葱段10克，姜片5克，盐、糖、酱油、料酒、花生油各适量。
做法五花肉切成3厘米块状，以盐、糖和米酒腌制片刻，开锅下油，放入姜片、葱段爆香，加入五花肉翻炒，加入适量的酱油上色，溅少许水，倒入茶树菇一起翻炒片刻，以盐和糖调味即可。
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●蛋黄煨豆腐●豆腐富含植物蛋白质、核黄素、大豆异黄酮、钙和镁，是补钙降脂的养生佳品，低温烹饪可以保留更多的营养素。
食材南豆腐克，南瓜克，咸蛋黄2个，香葱、鸡粉、水淀粉、橄榄油、盐适量。
做法1.南豆腐切成1.5厘米见方的丁，南瓜蒸熟后碾成蓉，蛋黄碾成颗粒状，香葱切碎。2.锅中烧沸水，加少量盐，倒入豆腐，中小火煮至豆腐浮起，捞出后浸入冷水中。3.不粘锅中放一汤匙橄榄油，将葱白碎爆香、放入南瓜蓉炒香，加入一小碗清水，放入咸蛋黄碎烧开，加入豆腐，小火慢煨。4.待锅中汤汁吸收差不多之后，放入水淀粉、鸡粉收薄芡，盛到深盘中，撒入绿葱花即可。
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●慢炖柚子鸡●柚子肉味甘酸，性寒。鸡是温性的一种食材，两者相合正好寒温互消，所以这道汤水是比较平和的。鸡汤进补，而柚子却能消食化痰，一消一补，即使是平常最虚不受补的人也无需担心，实在是平补的好汤水。
材料柚子半个，鸡1只（3~4人量）。
做法柚子去皮去核取肉，鸡洗净去内脏。把柚子肉塞进鸡肚内，用洗净的棉线把打开的鸡腔稍微缝起来。放入瓦煲中，加水0ml，大火煮沸撇去浮沫后转小火，慢炖约2~3小时，加盐调味即可。
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●西洋菜煲猪手●在冬季，利用难得一见的西洋菜来煲汤、煲粥味道都很美味，因为西洋菜有一股特别的清香。中医认为，西洋菜性凉，利于肺热咳嗽，在冬季进食过多牛羊肉、辣椒、八角茴香、人参、鹿茸等温补后，可以来一碗西洋菜汤清热润肺、清肠胃。
材料西洋菜克，猪手一对，红萝卜1个，甜玉米1根，蜜枣两颗，姜两片（4人量）。
做法将西洋菜洗净，切去老茎，摘除黄叶、老叶；猪手洗净斩件，并汆水；红萝卜削皮洗净后切块，玉米去须和外皮，洗净切块。除西洋菜外，将所有食材放进汤煲内，加水0毫升，以武火煮15分钟后改文火煮45分钟，再加入西洋菜煮30分钟，最后添加少量食盐调味即可，可喝汤吃汤渣。
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