俗语有云:“秋日莫过一碗汤”,深秋天气寒凉,人体阳气内敛,寒气上升,寒气易危害健康,此时一碗浓郁温暖的汤水,可以温暖五脏六腑,令你受益无穷。
说到秋天的汤,大家时常想到就是莲藕汤,山药汤,银耳汤等的可以滋阴润肺润燥的汤水,其实还有一碗很容易被忽视的汤水,对秋季健康更重要,这就是有“秋日宝藏汤”之称的菌菇汤。
常说道:“一年四季喝菌汤,胜过补药一箩筐”,各式各样的“山野菌菇”拼在一块成一碗汤,鲜美无比,滋补又暖身,古人认为其具有开胃、健脾、补气益肾的作用。现代人则发现其富含的“多糖”物质是抗病毒的干扰素诱发剂,可以提高人体抗病能力,秋冬季节多多食用,可以防止气温骤降引起的感冒。
同时菌菇还有降三高,延缓衰老,防癌抗癌的作用,更因为其热量低,膳食纤维和氨基酸丰富,是减肥瘦身,亚健康人群的理想健康食材。
总之秋冬季一碗菌菇汤,是你始终“逃不过”的养生汤水,每天饭前一人一碗,全家健康少生病!话不多说了,今天就组合多种菌菇为大家呈现一道“山珍菌菇汤”,感兴趣的朋友一定要尝试一下。
——山珍菌菇汤——食材准备:排骨,干虫草花20克,干茶树菇15克,鲜香菇3朵,鲜海鲜菇70克,玉米1个,红枣5个,葱姜,食盐,料酒
第一步:猪排骨用清水浸泡出血水,再用流水冲洗干净,冷水下锅,加入葱姜和料酒开大火焯水,撇去血沫后捞出用温水冲洗干净备用。
第二步:将虫草花稍微清洗一下,再浸泡5分钟左右。茶树菇同样洗净后浸泡,鲜香菇洗干净后在表面打上十字花刀,鲜玉米棒剁开备用,其他蘑菇也洗净备用。
第三步:另起一锅开水,将焯水后的排骨下锅,加入葱姜大火烧开。
第四步:再将所有的菌菇和玉米棒全部下锅,改为中小火炖煮约40分钟左右。
第五步:时间到后加入食盐调味,继续中小火炖煮15分钟既可以出锅。
干菇的“药性”和鲜蘑菇的“鲜”,再配上排骨汤作为底汤,完美地支撑了这碗滋补好汤,暖身暖胃,千万别错过!——阿胡的烹饪小技巧——再简单的菜肴也有烹饪窍门:此处用到了虫草花,它不是虫草也不是花朵,其实和蘑菇一样都属于菌类食材,虫草花比较温和,不寒不燥,滋补而不上火,非常适合秋季拿来炖汤。
煲肉汤的时候一定要记住要在最后加食盐,同时水量要一次加足,避免炖制过程中加水,尤其是加凉水是大忌。我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客!进入深秋后,别忘记经常煲一锅菌菇汤喝一喝,提升免疫力,暖身暖胃,每天来一碗,助你整个秋冬少生病。喜欢今天内容的可以