打小儿，父母最常跟我们念叨的那句话，想必就是“好好儿吃饭”了吧？哪怕是现在，咱都长大成人，结婚生子了，回娘家爹妈也不忘嘱咐上一句：好好儿吃饭！我爸妈也一样，他们对我的爱，全体现在我的饮食上了。记得小时候，每次吃多了，撑的动不了，我妈都会瞪着我说：等着！！！然后气哼哼地到药店给我买大山楂丸。让你们说，这到底是让吃，还是不让吃啊？其实，“好好吃饭”是父母对孩子最本能的关爱。这4个字的道理，是我长大以后，回忆起自己很少生病、吃药（大山楂丸不算啊），精力充沛，即便病了，喝两碗白粥就咸菜就能自愈这些事儿中总结出来的。简单地说，就是底子好，这完全得益于我爸妈全面and并非那么科学的饲养方法，以及“能食补尽量不药补”的超现代育儿理念。好好吃饭，吃的丰富点儿，不挑食，胃口好，吃的开心，是最好的吃饭状态。但怎么吃更健康，你知道么？每一样儿食物都是大自然的馈赠，都藏着对我们人体有益的营养价值。例如：香菇、蘑菇、金针菇等各种菇字辈儿，还有木耳、银耳、灵芝、茯苓、竹荪、冬虫夏草等这些菌类，它们当中富含蛋白质、维生素、矿物质、各种微量元素。尤其里面儿的碳水化合物，可以提高人体免疫力。总之一句话，全是宝。如果你对菌类不过敏，不防试试下面这些好吃又好做的菜哈~
6道菌类菜谱
干煸鸡丝茶树菇原料：煮熟的鸡胸肉克，新鲜茶树菇克，葱1段，姜1小块，蒜2瓣，干辣椒3个，花椒30粒，花生碎，芝麻碎随意
调料：盐1/2茶匙（3克），豆豉辣酱1汤匙（15克）
做法：
1）煮熟的鸡胸肉撕成细丝，茶树菇洗净后也撕成细丝，葱姜蒜切末备用。
2）锅内倒油，放入干辣椒和花椒，小火加热到辣椒和花椒变色，有香味飘出后捞出不要。
3）倒入葱姜蒜末，改中火煸炒出香味后放茶树菇丝，保持中小火炒到茶树菇丝变软变干（大约2-3分钟）。
4）倒入鸡丝，豆豉辣酱和盐，翻炒均匀后继续炒半分钟，倒入熟的花生碎和芝麻碎，搅匀关火即可。
超级啰嗦：
**煲汤后剩下的鸡肉，鸡腿什么的蘸料汁吃还好，鸡胸口感就有点柴了，咱就利用它这个“柴”的口感，干煸一下，配上有点儿嚼劲的茶树菇，做成香辣口儿的，越嚼越香，直接当零食也不错哦。
**鸡胸肉尽量撕的细一点儿，吃起来口感好。茶树菇可以根据自己的喜好来，撕的细点儿口感干香，稍微粗点儿有嚼头。
**茶树菇我用的是新鲜的，用干的泡发口感没那么好。如果买不到茶树菇，就用杏鲍菇撕成丝代替吧，不过杏鲍菇水分大，撕成丝后可以放在微波炉里转3分钟，去除水分后再煸炒。
**鸡胸肉和茶树菇的比例不用严格按我的来，看自家的情况放吧，茶树菇一炒就没多少了，多来点儿也没问题。
**干辣椒和花椒煸出香味后就挑出去，免得吃的时候吃到花椒影响咱大口吃菜的心情，喜欢吃辣的可以把干辣椒掰成段再炒，或者适当多放几个。
**豆豉辣酱有一定咸度，所以盐不用多放。
**花生碎和芝麻碎要用熟的，不建议省略，少了它俩吃起来口感不够丰富。
**除了香辣的，你也可以加点儿孜然做成烧烤口味的，也很好吃哦。
素京酱肉丝原料：平菇克，姜1小块，番茄沙司1汤匙（15ml），甜面酱2汤匙（30ml）
调料：蚝油2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（约3克），白糖1/2茶匙（约3克），熟白芝麻随意
做法：
1)平菇摘成片洗净，锅中倒入清水，大火煮开后，放入平菇焯烫3分钟左右，待平菇变软后捞出，过冷水沥干。
2)把平菇用手撕成3毫米宽的细丝。姜去皮洗净后切成细丝。把番茄沙司，甜面酱，蚝油，盐和糖放在一起搅匀，做成酱汁备用。
3)锅烧热，倒入油用大火加热，待油7成热时，放入姜丝炒香，然后放入平菇丝，用中火煸炒大约5分钟左右，炒到平菇丝的水分蒸发，变得略干，边缘焦黄后倒入酱料炒匀，随后撒上白芝麻即可。
超级啰嗦：
**这是一道用蘑菇做的素菜，口感和口味都很像京酱肉丝。而且非常的下饭哦。
**平菇要整片焯烫后过凉水后再撕成细丝，不要先撕成细丝后再焯烫，那样的话蘑菇的味道吃起来味道没那么香了。
**酱料的比例是1:2:2（番茄沙司：甜面酱：蚝油），然后尝尝再酌量加盐，因为甜面酱和蚝油有的时候咸度也不同，如果咸度够了，就不用加配方中的盐了，但糖要加的。
**平菇丝一定要用中火在锅中耐心煸炒到水分蒸发，边缘焦黄，那样的话，蘑菇才不会水塌塌的，而是稍微有些韧性，口感会更像肉肉哦。
香菇蒸鸡原料：鸡大腿一只，干香菇5朵，姜一块，大葱半根调料：料酒2汤匙（30ml），盐1/4茶匙（1克），糖1/2茶匙（3克），生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），蚝油4匙（60ml），香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1）将鸡大腿去骨（或购买时让店家帮助处理），切成3厘米大小见方的块儿。香菇用40度左右的温水泡软后洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿。大葱切成4厘米长的段，姜去皮切成大片。
2）将鸡腿肉，葱段和姜片放入容器中，加入料酒，盐，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，搅匀后盖上盖子，腌制20分钟。
3）锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡腿肉，葱段，姜片和腌料汁都倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇，继续炒2分钟。
4）截止到这个步骤，足以出锅食用。但如果放入蒸锅或蒸炉（备注：非微波炉）继续蒸15分钟，味道会更好。
5）吃之前，撒一些熟的白芝麻和香葱碎。
超级啰嗦：
**浸泡香菇用40度左右的温水，水中放入约1/2茶匙白糖（3克），这样泡出来的香菇，在做菜时，味道更香。
**做这道菜，不建议大家将鸡腿肉换成鸡胸肉，口感会差很多。如果觉得买鸡腿剔骨麻烦，也可以在超市，直接购买鸡腿碎肉，价格更加便宜。
**这道菜简单方便，腌制鸡腿肉时，就将所有的调料配好，直接入锅炒制，对于刚开始学做饭的人而言，比较方便，也免去了炒制过程中，添加调料的慌乱。
**鸡腿肉和香菇经过炒制，直接可以食用，但蒸一下之后味道会更好。采用不炒，直接蒸的方法也可以，但要将蒸的时间延长到30分钟。
**有人留言说，对这个柜子感兴趣，我就不在评论中一一回答了。这个柜子是在北京高碑店家具市场买的，1快钱，长约1米5，宽约0.5米，高1米3，一共24个抽屉，收纳日常的杂物非常方便。
香烤杂菇原料：蟹味菇克，白玉菇克，金针菇80克，葱花5克，蒜末5克
调料：橄榄油2茶匙（10ml），鸡汤（或清水）ml，黑胡椒碎1/4茶匙（约1克），盐1茶匙（5克）
做法：
1）把鸡汤（或清水）煮开，把去梗后洗净的各种蘑菇放入，大火煮开后，转中火继续煮2分钟后捞出，沥干备用。
2）将沥干的蘑菇放入一个大碗中，加入葱花，蒜末，橄榄油，黑胡椒和盐拌匀，然后将蘑菇放在一张足够大的锡纸上，将锡纸包好，捏紧后封口。
3）放入预热好的烤箱中层，用度的温度，烤约10分钟即可。
超级啰嗦：
**市场上有很多菌类，我们平时都统称为蘑菇，有很多蘑菇都不认识吧？更不知道怎么做，常吃的总是哪几样，对么？来吧，咱们学个烤的方法，不管啥蘑菇，都能做能吃，而且肯定好吃。
**做这道菜，用体型小的蘑菇更容易熟，也更容易入味，且口感滑嫩。建议你选择菇身菇头较小的蘑菇，如果蘑菇比较大，可以根据实际情况，考虑切片或者撕开。
**用鸡汤煮一下蘑菇，不仅能让蘑菇更快成熟，而且能吸收鸡汤中的鲜味，当然，如果家里没有鸡汤就用清水代替吧。煮后，请一定记得充分沥干水分再烤制哦，否则会水嗒嗒的，影响口感。
**虽然是用烤箱烤的菜，但是用锡纸紧紧包裹菜品的这种烤制方式，最大限度的保持了菜品的水份和鲜度，烤出的菜品的营养和口感都跟很蒸菜相似。
**在调味的时候，放入一些西班牙橄榄油，会让调味料的味道更好。品质好的西班牙橄榄油，从颜色上看是黄绿色的，从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色，通过试用品闻香味。
腐皮黄瓜炒木耳原料：腐竹5根，黄瓜半根，胡萝卜半根，木耳6朵，花椒7粒，葱1小段
调料：生抽2茶匙（10ml)，蚝油1/2茶匙（3克），盐1/3茶匙（2克），糖1/4茶匙（1克），水淀粉1汤匙（15ml)
做法：
1）木耳放入常温的水中（常温即可）泡软，泡发好去掉老根，撕成小朵，清洗干净。
2）腐竹放入温水中泡软，直到彻底变软，捞出切成3cm长的小段。
3）胡萝卜去皮，和黄瓜一起洗净，切成与腐竹同样大小的菱形片，葱切片备用。
4）锅烧热，倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入花椒和葱片，炒出香味。
5）先放入胡萝卜片炒一分钟，再放入腐竹段，木耳，黄瓜翻炒，然后淋入生抽，蚝油，盐，糖，清水（约80ml）中火，炒2分钟。
6）最后转大火，淋入水淀粉，翻炒均匀即可。
超级啰嗦：
**这是一道简单的不能再简单的家常菜了。如果是上班族，头天晚上把木耳和腐竹泡发后倒掉水，装在保鲜盒里，放在冰箱里冷藏，下班后，就能很迅速的炒好这道菜。
**腐竹在浸泡时，不建议用开水，很容易泡糟，或者是外面软了，里面还有硬芯。用温水泡，或者凉水泡都可以。
**炒菜时加入一点水，略微炖一会儿，可以让腐竹更入味。
**水淀粉要记得最后转大火淋入，这样汤汁会很均匀的包裹在菜上。
红枣银耳牛奶羹原料：银耳半朵，红枣10颗，牛奶ml
做法：
1）银耳用冷水浸泡1小时，泡发后洗净，去掉黄色的硬根，剪成小碎块，越碎越好。红枣洗净，喜欢枣味
浓郁的，可以把红枣切开去核再用。
2）锅内加入清水，放入银耳，大火煮开后，调成小火，盖上盖子，煮40分钟。
3）煮到还有20分钟时，开盖放红枣，然后继续煮。
4）煮好后别着急开盖，焖10分钟，再打开根据自己的口味加冰糖，搅拌融化之后，倒入牛奶搅匀就ok了。
超级啰嗦：
**这个红枣银耳牛奶羹，现在的季节适合温热着喝，要是夏天，凉着喝味道也不错。
**这个甜品一定要把银耳炖的很糯很粘稠才好喝，银耳泡发之后要剪的碎碎的，这样才容易炖粘稠，或者你用那种个头小小的，叫雪耳或者丑耳，糯耳的银耳来熬，效果也不错。
**我用的是凯德宝的陶瓷锅，导热和保温都很好，煮40分钟就能把银耳熬出胶质，再焖10分钟，效果更好。
如果你是用普通锅熬，建议时间加到1小时以上。
**炖银耳的时候水不要放太多，最后还要加入牛奶，要煮的浓一点儿，喝起来有滑滑的感觉才好。
**如果你喜欢红枣味道浓郁的，可以把红枣切开去核再放，但是不要放太早，剩20分钟的时候再放就行。
**牛奶不宜久煮，所以要等银耳羹煮好之后再放牛奶，量可以根据自己的喜好调节，冰糖也是根据自己的口味来，放不放都行。甜甜的更好喝，不过也得考虑自身的体重情况哈。
**除了红枣，加一些花生，枸杞之类的一起炖这款甜品也很好吃哦。