只可人等面，不可面等人。
个个等面人，不吃等人面。
此话怎讲，
讲的便是苏州地地道道的吃面习俗。
苏州人每天早上都得吃面，
而且从不吃人来之前就下好的面。
由此看来，
苏州人非常看重这碗面。
一碗面折射出苏州人身上的闪光点，
温婉内敛，注重生活品质，
精致的生活态度。
每天早晨，苏州人就会早早地起床，收拾好出门，只为那一碗热气腾腾的苏式汤面。
第一篇
-一碗面的诞生-
一碗苏式汤面从面条、汤头到浇头，都有诸多的工序与讲究，下面小游便以澹香母油鸭汤面为例来做一下解说。
1
煮面装碗
从澹台湖大酒店曾厨的口中得知，在煮一碗澹香母油鸭汤面的时候，要注意两点。
煮面水温度控制得恰到好处
“水在℃沸腾，面在3分钟内煮透，在将透未透之时，才最有弹劲与嚼劲，完美只存在于那一瞬间。时间便是面的敌人，这一秒的面和下一秒的面，完全是不同的两碗面。”
捞面装碗是手指的技巧
捞面是一门技术活，捞面师傅也是在苏州都会被奉为至宝，一位好的捞面师傅能够在捞面过程中熟练控制下手力道。
面起水后，经过捞面师傅用长筷夹一夹，抖一抖，翻一翻，入碗时，便呈现出一座桥，有桥头有桥尾，中间微微拱起，这便是苏州面经典的“过桥”。
2
面汤浇头
除了煮面程序方式有所讲究之外，面汤和浇头也十分重要。
澹香母油鸭汤面，面汤鲜美
澹香母油鸭汤面的鸭是太湖新鲜草鸭，一般选用一年左右的嫩鸭。鸭子经过24小时的腌制，去掉鸭肉的腥臊味，加入香料用文火熬制，三到四个小时后鸭肉会变的酥烂而不失形。
汤选用鸭的卤，过程中添加的香油是母油，何谓母油，母油即为三伏天酿造的头道酱油，具有特殊的酱香味，味道鲜美可口。
澹香母油鸭汤面的汤是采用传统苏式面吊汤工艺制作而成，但与传统苏式面的汤有所区别，味道偏咸，与苏式传统红汤相比，颜色较为清淡。
吊汤的主要原料是鸡肉、猪肉、骨头、鳝骨、鱼鳞，加水煮透，然后吊出清汤。猪肉一定要选用三精三肥，肥瘦相间的五花肋条肉，这样吊出的汤味道鲜美且营养。
最后原汤和熬制鸭肉时候的汤并在一起，这样就制作成澹香母油鸭汤面的特制汤。
澹香母油鸭汤面，浇头提味
说完汤后再说浇头，苏州人应该能一下子报上来四十余种，澹香母油鸭汤面搭配的是本地扁尖和茶树菇。
当把它当小菜或者拌在面里的时候，口感会瞬间不一样，汤鲜味香不油腻，面条筋道口感好。扁尖和茶树菇增加面中膳食纤维，让澹香母油鸭汤面更加营养健康。
在由苏州市旅游局、商务局、服务业发展办公室、民族宗教事务局及食品药品监督管理局五部门联手举办的“苏州十碗面”大赛中，澹香母油鸭汤面从入围决赛的34碗面中脱颖而出。
有句话说得好，“出门在外，最放不下的，就是家乡的那碗面。”对于恋家的苏州人来说，心中念念不忘的便是那一碗苏式面。吃一碗母油鸭汤面，感受着苏州人的情怀，回味着从小吃到大的味道......
第2篇
-饕餮盛宴-
吃一碗像母油鸭汤面这样的苏式汤面，对于苏州人来说是每天必须要做的一件事情，而每年参加运河宴也是苏州人每年必做的。
澹台湖大酒店推出的运河宴，她披着太湖的水色，依着繁华的姑苏城，浸润着吴文化的优雅，领略过皇家的气度。旧时苏州，官、商、绅、市、民各好美食，为澹台湖大酒店的运河宴，注入了苏州的风雅。
此次运河宴传承发扬了不时不食、使用本土食材、传承苏州菜三大特点，精选新鲜直供的时令食材，运用最适合的酱汁烹饪，以保留食物最本质的味道，打造江南菜肴的传奇。
夏日风情运河宴
夏至
三白莼菜冻奥味香卤鸡
风味白切肉虾籽熏鲈鱼
茭藕水双鲜玉如意凉瓜
香醋泡脆瓜赤豆茨菇泥
冰醉小龙虾
品夏
鱼米满仓炒三虾吴中棕香向阳肉
荷香富贵叫花鸡水晶柴把湖桂鱼
小暑黄鳝赛人参巧手酿蟹烧鲜鲍
荷塘月色喜相逢田间六月四宝蔬
炖汤
老黄瓜炖水鸭汤
点心
吴中状元荷花饺薄荷扁豆雪媚娘
主食
老苏州风扇凉面
水果
盛夏水果喜丰收
夏凉风有信中秋预告
第3篇-澹台湖大酒店-
苏州澹台湖大酒店坐落于绿水青萍，碧波荡漾的澹台湖风景区中心，澹台之水，姑苏之门。千年京杭大运河畔，位置优越，交通便利。
酒店拥有近平米千人无柱灵动宴会厅以及十余个大小不一、设施设备齐全的会议及宴会场地，室内恒温游泳池、健身房、媞香庭SPA等健身休闲娱乐设施一应俱全，并且有免费的设施设备可使用。
餐饮设施配备大堂吧、中式茶苑、以及提供纯正中餐的10间私密包厢中餐厅，另设有面朝湖30人餐饮豪华大包厢。
在精心提供苏州当地纯正珍馐美食的同时，为了带来更多的新鲜感，餐饮部门还坚持着做一件事——每月15号研发出不同类型的精美新菜。
总而言之，这里是不可多得的闹市中的桃花源，可以拥有非同一般的私密奢华新体验。
在苏州这个鱼米之乡，有着两个讲究，
其一为面，其二为时令，
澹台之水，姑苏之门，
藏着这家极其讲究的酒店，
将这两点讲究做到了极致。
这家酒店的面，极具苏州情怀！
这家酒店的时令美食，极具苏州味道！
带上你的胃，
和小游在这里约起来！
澹台湖大酒店
地址
苏州市吴中区太湖东路号
电话
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